Léiríonn staidéar nua, atá le foilsiú go fóill, an tionchar a d’fhéadfadh a bheith ag bianna ultraphróiseáilte ar ár fad saoil. Nocht an staidéar, a rianaigh níos mó ná leathmhilliún duine ar feadh beagnach 30 bliain, roinnt torthaí imníocha. Dúirt Erica Loftfield, príomhúdar an staidéir agus taighdeoir ag an Institiúid Náisiúnta Ailse, go bhféadfadh ithe méideanna móra bianna ultraphróiseáilte saolré duine a ghiorrú níos mó ná 10 faoin gcéad. Tar éis coigeartú a dhéanamh do fhachtóirí éagsúla, d’ardaigh an riosca go 15% d’fhir agus 14% do mhná.
Déanann an staidéar iniúchadh freisin ar na cineálacha sonracha bianna ultraphróiseáilte is coitianta a ithetar. Is ionadh an rud é gur thángthas ar an gconclúid go raibh ról tábhachtach ag deochanna i gcur chun cinn tomhaltas bianna ultraphróiseáilte. Déanta na fírinne, deir an 90% is mó de thomhaltóirí bia ultraphróiseáilte gurb iad deochanna ultraphróiseáilte (lena n-áirítear deochanna boga aiste bia agus siúcrúla) is mó a n-ólann siad. Leagann sé seo béim ar an ról lárnach atá ag deochanna san aiste bia agus a rannchuidiú le tomhaltas bia ultraphróiseáilte.
Ina theannta sin, fuarthas sa staidéar gurbh iad gráin scagtha, amhail aráin agus earraí bácáilte ultraphróiseáilte, an dara catagóir bia ultraphróiseáilte is mó tóir. Leagann an fhionnachtain seo béim ar leitheadúlacht bianna ultraphróiseáilte inár n-aistí bia agus an tionchar a d’fhéadfadh a bheith aige ar ár sláinte agus ar ár fad saoil.
Tá impleachtaí suntasacha ag baint leis an staidéar seo agus tá gá le scrúdú níos géire ar ár nósanna itheacháin. Is ábhar imní le fada an lá i réimsí an chothaithe agus na sláinte poiblí bianna sárphróiseáilte, arb iad is sainairíonna leibhéil arda breiseán, leasaithigh, agus comhábhair shaorga eile. Cuireann na torthaí seo leis an bhfianaise go bhféadfadh drochthionchar a bheith ag ithe bianna den sórt sin ar ár sláinte agus ar ár saolré.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go gclúdaíonn an téarma “bianna ultraphróiseáilte” raon leathan táirgí, lena n-áirítear ní hamháin deochanna boga siúcrúla agus ísealchalraí, ach freisin réimse sneaiceanna pacáistithe, bianna áise agus béilí réidh le hithe. Is minic a bhíonn leibhéil arda siúcra breise, saillte neamhshláintiúla agus sóidiam sna táirgí seo agus gan cothaithigh agus snáithín riachtanacha iontu. Mar gheall ar a n-áisiúlacht agus a mblasúlacht, is rogha coitianta iad do go leor daoine, ach tá iarmhairtí fadtéarmacha a bhaineann lena n-ithe ag teacht chun cinn anois.
Dúirt Carlos Monteiro, ollamh emeritus cothaithe agus sláinte poiblí in Ollscoil São Paulo sa Bhrasaíl, i ríomhphost: “Is staidéar comhchohóirt fadtéarmach eile é seo a dhearbhaíonn an bhaint idir iontógáil UPF (bia ultraphróiseáilte) agus an bhaint idir básmhaireacht, go háirithe galar cardashoithíoch agus diaibéiteas cineál 2, ó gach cúis.”
Chum Monteiro an téarma “bianna ultraphróiseáilte” agus chruthaigh sé córas aicmithe bia NOVA, a dhíríonn ní hamháin ar an ábhar cothaitheach ach freisin ar an gcaoi a ndéantar bianna. Ní raibh Monteiro páirteach sa staidéar, ach is comhúdair iad roinnt ball de chóras aicmithe NOVA.
I measc na mbreiseán tá leasaithigh chun múscán agus baictéir a chomhrac, eiblitheoirí chun cosc a chur ar dheighilt comhábhair neamh-chomhoiriúnacha, dathanna agus ruaimeanna saorga, gníomhairí frithchúrtha, gníomhairí toirtithe, gníomhairí tuaradh, gníomhairí glóthaithe agus gníomhairí snasta, agus iad siúd a chuirtear leis chun bianna a dhéanamh blasta nó siúcra, salann agus saill athraithe.
Rioscaí sláinte ó fheoil phróiseáilte agus deochanna boga
Rinne an staidéar réamhchéime, a cuireadh i láthair Dé Domhnaigh ag cruinniú bliantúil Acadamh Cothaithe Mheiriceá i Chicago, anailís ar bheagnach 541,000 Meiriceánach idir 50 agus 71 bliain d'aois a ghlac páirt i Staidéar Aiste Bia agus Sláinte na nInstitiúidí Náisiúnta Sláinte-AARP i 1995. sonraí aiste bia.
Cheangail taighdeoirí sonraí aiste bia le básmhaireacht thar an 20 go 30 bliain atá romhainn. Léiríonn taighde go bhfuil seans níos mó ann go bhfaighidh daoine a itheann na bianna is mó atá sárphróiseáilte bás de bharr galar croí nó diaibéiteas ná iad siúd atá sna 10 faoin gcéad is ísle de thomhaltóirí bia sárphróiseáilte. Mar sin féin, murab ionann agus staidéir eile, ní bhfuair na taighdeoirí aon mhéadú ar bhásmhaireacht a bhaineann le hailse.
Tugann taighde le fios go bhféadfadh éifeachtaí fadtéarmacha a bheith ag na bianna sár-phróiseáilte atá á n-ithe ag páistí inniu.
Aimsíonn saineolaithe comharthaí riosca cardameitibileach i leanaí 3 bliana d'aois. Seo iad na bianna a cheangail siad leis.
Tá roinnt bianna ultraphróiseáilte níos contúirtí ná a chéile, a dúirt Loftfield: “Tá feoil agus deochanna boga ardphróiseáilte i measc na mbianna ultraphróiseáilte is láidre a bhfuil riosca báis acu.”
Meastar gur bianna thar a bheith próiseáilte iad deochanna ísealchalraí toisc go bhfuil milseoirí saorga iontu cosúil le haspairtéim, potaisiam aicéasulfáim, agus stevia, chomh maith le breiseáin eile nach bhfuil le fáil i mbianna iomlána. Tá deochanna ísealchalraí bainteach le riosca méadaithe báis roimh am ó ghalar cardashoithíoch chomh maith le méadú ar mhinicíocht néaltrú, diaibéiteas cineál 2, otracht, stróc agus siondróm meitibileach, rud a d’fhéadfadh galar croí agus diaibéiteas a bheith mar thoradh air.
Molann Treoirlínte Aiste Bia do Mheiriceánaigh cheana féin teorainn a chur le hiontógáil deochanna siúcraithe, rud a bhfuil baint acu le bás roimh am agus forbairt galair ainsealacha. Fuair staidéar i mí an Mhárta 2019 amach go raibh riosca báis roimh am 63% méadaithe ag mná a d’ól níos mó ná dhá dheoch siúcrúla (sainmhínithe mar chupán, buidéal nó canna caighdeánach) in aghaidh an lae i gcomparáid le mná a d’ól níos lú ná uair sa mhí. Bhí riosca 29% méadaithe ag fir a rinne an rud céanna.
Measc isteach sneaiceanna salainn. Radharc boird cothrom ar chúlra adhmaid tuathúil.
Staidéar aimsithe ag bianna thar a bheith próiseáilte a bhaineann le galar croí, diaibéiteas, neamhoird mheabhracha agus bás roimh am
Ní mholtar feoil phróiseáilte ar nós bagúin, madraí te, ispíní, liamhás, mairteoil shaillte, feoil jerky, agus feoil deli; léirigh staidéir go bhfuil baint ag feoil dhearg agus feoil phróiseáilte le hailse bputóg, ailse boilg, galar croí, diaibéiteas, agus galar roimh am ó aon chúis a bhaineann le bás.
Dúirt Rosie Green, ollamh le timpeallacht, bia agus sláinte i Scoil Sláinteachais agus Leigheas Teochreimeach Londan, i ráiteas: “Soláthraíonn an staidéar nua seo fianaise go bhféadfadh feoil phróiseáilte a bheith ar cheann de na bianna is míshláintiúla, ach ní mheastar go bhfuil liamhás nó go bhfuil cnaipíní sicín UPF (bia ultraphróiseáilte).” Ní raibh sí páirteach sa staidéar.
Fuair an staidéar amach go raibh daoine a d'ith an chuid is mó de na bianna ultraphróiseáilte níos óige, níos troime, agus go raibh caighdeán aiste bia níos ísle acu i gcoitinne ná iad siúd a d'ith níos lú bianna ultraphróiseáilte. Mar sin féin, fuair an staidéar amach nach bhféadfadh na difríochtaí seo na rioscaí sláinte méadaithe a mhíniú, toisc go raibh seans maith ann go bhfaigheadh fiú daoine a raibh meáchan gnáth acu agus a bhí ag ithe aistí bia níos fearr bás roimh am de bharr bianna ultraphróiseáilte a ithe.
Deir saineolaithe gur dócha go bhfuil an méid bianna sárphróiseáilte a ithe dúbailte ó rinneadh an staidéar. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Ba cheart a bheith cúramach faoi staidéir a úsáideann córais aicmithe bia ar nós NOVA, a dhíríonn ar mhéid na próiseála seachas ar an ábhar cothaitheach,” a dúirt Carla Saunders, cathaoirleach Choiste Rialaithe Calraí an chomhlachais tionscail, i ríomhphost.
“Is díobhálach agus mífhreagrach é moladh go ndéanfaí deireadh a chur le huirlisí aiste bia amhail deochanna milse ísealchalraí agus gan chalraí, a bhfuil buntáistí cruthaithe acu maidir le comhghalair amhail murtall agus diaibéiteas a chóireáil,” a dúirt Saunders.
D’fhéadfadh torthaí an riosca a mheas faoina luach
Teorainn thábhachtach den staidéar is ea nár bailíodh sonraí aiste bia ach uair amháin, 30 bliain ó shin, a dúirt Green: “Tá sé deacair a rá conas atá nósanna itheacháin athraithe idir sin agus anois.”
Mar sin féin, tá borradh mór tagtha faoin tionscal déantúsaíochta bia sárphróiseáilte ó lár na 1990idí, agus meastar go dtagann beagnach 60% d’iontógáil calrach laethúil an Mheiriceánaigh ó bhianna sárphróiseáilte. Ní haon ionadh é seo ós rud é go bhféadfadh suas le 70% den bhia in aon siopa grósaera a bheith sárphróiseáilte.
“Más fadhb atá ann, is í go mb’fhéidir go bhfuilimid ag déanamh beag is fiú dár dtomhaltas bianna ultraphróiseáilte mar gheall ar an róchoimeádach atá orainn,” a dúirt Lovefield. “Is dócha nach ndéanfaidh iontógáil bia ultraphróiseáilte ach méadú le himeacht ama.”
Déanta na fírinne, fuarthas torthaí comhchosúla i staidéar a foilsíodh i mí na Bealtaine, rud a léirigh go raibh níos mó ná 100,000 oibrí cúram sláinte a d'ith bianna sárphróiseáilte os comhair riosca níos airde báis roimh am agus báis ó ghalar cardashoithíoch. Fuair an staidéar, a rinne measúnú ar iontógáil bia sárphróiseáilte gach ceithre bliana, gur dhúblaigh an tomhaltas ó lár na 1980idí go 2018.
Tógann cailín sceallóga prátaí briosca friochta as babhla nó pláta gloine agus cuireann sí iad ar chúlra bán nó ar bhord. Bhí na sceallóga prátaí i lámha na mná agus d'ith sí iad. Coincheap aiste bia agus stíl mhaireachtála neamhshláintiúil, carnadh rómheáchain.
ailt ghaolmhara
B’fhéidir gur ith tú bia réamh-dhíleáite. Seo a leanas na cúiseanna.
“Mar shampla, tá iontógáil laethúil sneaiceanna saillte pacáistithe agus milseáin déiríochta amhail uachtar reoite beagnach dúbailte ó na 1990idí,” a dúirt príomhúdar an staidéir i mí na Bealtaine, Clinical Epidemiology ag Scoil Sláinte Poiblí Harvard TH Chan. a dúirt an Dr. Song Mingyang, ollamh comhlach le heolaíocht agus cothú.
“Inár staidéar féin, cosúil leis an staidéar nua seo, ba iad roinnt foghrúpaí ba chúis leis an gcaidreamh dearfach den chuid is mó, lena n-áirítear feoil phróiseáilte agus deochanna siúcrúla nó deochanna milsithe go saorga,” a dúirt Song. “Mar sin féin, tá riosca méadaithe bainteach le gach catagóir de bhianna sárphróiseáilte.”
Deir Loftfield gur bealach amháin chun bianna ultraphróiseáilte a theorannú i do réim bia ná níos mó bianna íosta-phróiseáilte a roghnú.
“Ba chóir dúinn díriú i ndáiríre ar aiste bia atá saibhir i mbianna iomlána,” a dúirt sí. “Más bia sárphróiseáilte atá ann, féach ar an méid sóidiam agus siúcra breise atá ann agus déan iarracht an lipéad Faisnéise Cothaithe a úsáid chun an cinneadh is fearr a dhéanamh.”
Mar sin, cad is féidir linn a dhéanamh chun tionchar féideartha bianna sárphróiseáilte ar ár saolré a mhaolú? Is é an chéad chéim ná a bheith níos aireach ar ár roghanna aiste bia. Trí aird níos géire a thabhairt ar chomhábhair agus ar ábhar cothaitheach na mbianna agus na ndeochanna a itheann muid, is féidir linn cinntí níos eolasaí a dhéanamh faoi na rudaí a chuireann muid inár gcorp. D’fhéadfadh sé seo a bheith i gceist le bianna iomlána, neamhphróiseáilte a roghnú nuair is féidir agus íoslaghdú a dhéanamh ar iontógáil táirgí sárphróiseáilte agus pacáistithe.
Ina theannta sin, tá sé ríthábhachtach feasacht a mhúscailt faoi na rioscaí a bhaineann le ró-thomhaltas bianna sárphróiseáilte. Is féidir le feachtais oideachais agus sláinte poiblí ról lárnach a imirt maidir le daoine aonair a oiliúint faoi na tionchair sláinte a d’fhéadfadh a bheith ag roghanna aiste bia agus cabhrú leo cinntí níos sláintiúla a dhéanamh. Trí thuiscint níos doimhne a chur chun cinn ar an nasc idir aiste bia agus fad saoil, is féidir linn athruithe dearfacha a spreagadh i nósanna itheacháin agus sa tsláinte iomlán.
Ina theannta sin, tá ról le himirt ag lucht déanta beartas agus ag geallsealbhóirí sa tionscal bia maidir le dul i ngleic le leitheadúlacht bianna ultraphróiseáilte i dtimpeallacht an bhia. Is féidir le rialacháin agus tionscnaimh a chur i bhfeidhm a chuireann infhaighteacht agus inacmhainneacht roghanna níos sláintiúla, íosphróiseáilte chun cinn timpeallacht níos tacúla a chruthú do dhaoine aonair atá ag iarraidh roghanna níos sláintiúla a dhéanamh.
Am an phoist: 17 Iúil 2024
