Léiríonn staidéar nua, atá fós le foilsiú, an tionchar a d’fhéadfadh a bheith ag bianna ultraphróiseáilte ar ár fad saoil. Léirigh an staidéar, a rianaigh níos mó ná leathmhilliún duine le beagnach 30 bliain, roinnt torthaí imní. Dúirt Erica Loftfield, príomhúdar an staidéir agus taighdeoir ag an Institiúid Náisiúnta Ailse, go bhféadfadh sé go laghdódh sé saolré duine níos mó ná 10 faoin gcéad má itheann tú líon mór bianna ultraphróiseáilte. Tar éis coigeartú a dhéanamh ar fhachtóirí éagsúla, d'ardaigh an riosca go 15% d'fhir agus 14% do mhná.
Scrúdaíonn an staidéar freisin na cineálacha sonracha bianna ultra-phróiseáilte a chaitear go coitianta. Ar ionadh, fuarthas amach go raibh ról tábhachtach ag deochanna maidir le tomhaltas bianna ultra-phróiseáilte a chur chun cinn. Go deimhin, deir an 90% is fearr de thomhaltóirí bia ultraphróiseáilte go bhfuil deochanna ultraphróiseáilte (lena n-áirítear aistí bia agus deochanna boga siúcraí) ar barr a liostaí tomhaltais. Léiríonn sé seo an príomhról atá ag deochanna sa réim bia agus an méid a chuireann siad le tomhaltas bia ultraphróiseáilte.
Ina theannta sin, fuair an staidéar amach go raibh gráinní scagtha, mar arán ultraphróiseáilte agus earraí bácáilte, ar an dara catagóir bia ultraphróiseáilte is coitianta. Léiríonn an toradh seo leitheadúlacht na mbianna ultraphróiseáilte inár n-aistí bia agus an tionchar a d’fhéadfadh a bheith aige ar ár sláinte agus ár fad saoil.
Tá impleachtaí an staidéir seo suntasach agus is gá scrúdú níos dlúithe a dhéanamh ar ár nósanna itheacháin. Tá bianna ultraphróiseáilte, arb iad is sainairíonna iad leibhéil arda breiseán, leasaithigh, agus comhábhair shaorga eile, ina n-ábhar imní le fada i réimsí an chothaithe agus na sláinte poiblí. Cuireann na torthaí seo le fianaise go bhféadfadh drochthionchar a bheith ag ithe bianna den sórt sin ar ár sláinte agus ar ár saolré.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go gclúdaíonn an téarma “bianna ultraphróiseáilte” raon leathan táirgí, lena n-áirítear ní hamháin deochanna boga siúcraí agus íseal-calorie, ach freisin éagsúlacht sneaiceanna pacáistithe, bianna áise agus béilí réidh le hithe. Is minic go mbíonn leibhéil arda siúcra breise, saillte míshláintiúla agus sóidiam sna táirgí seo agus níl na cothaithigh agus an tsnáithín riachtanach iontu. Tá a n-áisiúlacht agus a n-íogaireacht tar éis a bheith ina rogha coitianta do go leor daoine, ach tá na hiarmhairtí fadtéarmacha a bhaineann le hídiú ag teacht chun cinn anois.
Dúirt Carlos Monteiro, ollamh emeritus le cothú agus sláinte poiblí in Ollscoil São Paulo sa Bhrasaíl, i ríomhphost: “Is staidéar cohórt fadtéarmach eile é seo a dhearbhaíonn an nasc idir iontógáil UPF (bia ultraphróiseáilte) agus uile-chúis An baint idir básmhaireacht, go háirithe galar cardashoithíoch agus diaibéiteas cineál 2.”
Bhunaigh Monteiro an téarma “bianna ultraphróiseáilte” agus chruthaigh sé córas rangaithe bia NOVA, a dhíríonn ní hamháin ar ábhar cothaitheach ach freisin ar an gcaoi a ndéantar bianna. Ní raibh baint ag Monteiro leis an staidéar, ach is comhúdair iad roinnt ball de chóras aicmithe NOVA.
I measc na mbreiseán tá leasaithigh chun múnla agus baictéir a chomhrac, eiblitheoirí chun scaradh comhábhair neamh-chomhoiriúnacha a chosc, dathanna agus ruaimeanna saorga, oibreáin antifoaming, gníomhairí toirtithe, gníomhairí tuaradh, gníomhairí glóthaithe agus oibreáin snasta, agus iad siúd a chuirtear chun bianna a dhéanamh le siúcra blasta nó athraithe, salann. , agus saill.
Rioscaí sláinte ó fheoil phróiseáilte agus deochanna boga
Rinne an réamhstaidéar, a cuireadh i láthair Dé Domhnaigh ag cruinniú bliantúil Acadamh Cothú Mheiriceá i Chicago, anailís ar bheagnach 541,000 Meiriceánaigh idir 50 agus 71 bliain d'aois a ghlac páirt i Staidéar Aiste Bia agus Sláinte na nInstitiúidí Náisiúnta Sláinte-AARP i 1995. sonraí aiste bia.
Cheangail taighdeoirí sonraí aiste bia le mortlaíocht sna 20 go 30 bliain amach romhainn. Léiríonn taighde gur mó an seans go bhfaighidh daoine a itheann na bianna is ultraphróiseáilte bás de bharr galar croí nó diaibéiteas ná iad siúd atá sa 10 faoin gcéad de thomhaltóirí bia ultraphróiseáilte. Mar sin féin, murab ionann agus staidéir eile, níor aimsigh na taighdeoirí aon mhéadú ar bhásmhaireacht a bhaineann le hailse.
Tugann taighde le fios go bhféadfadh éifeachtaí marthanacha a bheith ag na bianna ultraphróiseáilte atá á n-ithe ag páistí inniu.
Aimsíonn saineolaithe comharthaí riosca cardiometabolic i leanaí 3 bliana d'aois.Seo na bianna a bhaineann leo
Tá níos mó riosca ag baint le roinnt bianna ultraphróiseáilte ná a chéile, dúirt Loftfield: “Tá feolta an-phróiseáilte agus deochanna boga i measc na mbianna ultraphróiseáilte is mó a bhaineann le riosca báis.”
Meastar gur bianna ultraphróiseáilte deochanna íseal-calorie toisc go bhfuil milseoirí saorga iontu mar aspairtéim, potaisiam acesulfame, agus stevia, chomh maith le breiseáin eile nach bhfuil le fáil i mbianna iomlána. Tá baint ag deochanna íseal-calorie le riosca méadaithe bás luath ó ghalar cardashoithíoch chomh maith le minicíocht mhéadaithe néaltrú, diaibéiteas cineál 2, murtall, stróc agus siondróm meitibileach, a bhféadfadh galar croí agus diaibéiteas a bheith mar thoradh air.
Moltar cheana féin i dTreoirlínte Cothaithe do Meiriceánaigh teorainn a chur le hiontógáil deochanna siúcra-mhilsithe, atá nasctha le bás roimh am agus le forbairt galair ainsealacha. Fuarthas amach i staidéar i mí an Mhárta 2019 go raibh riosca méadaithe 63% bás roimh am ag mná a d’ól níos mó ná dhá dheoch shiúcra (a shainmhínítear mar chupán caighdeánach, buidéal nó can) in aghaidh an lae i gcomparáid le mná a d’ól níos lú ná uair sa mhí. %. Bhí riosca méadaithe 29% ag fir a rinne an rud céanna.
Measc i sneaiceanna saillte. Radharc boird cothrom ar chúlra adhmaid tuaithe.
Fuair staidéar bianna ultra-phróiseáilte atá nasctha le galar croí, diaibéiteas, neamhoird mheabhrach agus bás luath
Ní mholtar feoil phróiseáilte cosúil le bagún, madraí te, ispíní, liamhás, mairteoil corned, jerky, agus feoil deli; Léiríonn staidéir go bhfuil feoil dhearg agus feoil phróiseáilte nasctha le hailse putóige, ailse boilg, galar croí, diaibéiteas, agus galar roimh am ó aon chúis. a bhaineann leis an mbás.
Dúirt Rosie Green, ollamh le comhshaol, bia agus sláinte ag Scoil Sláinteachais agus Leigheas Teochriosach Londain, i ráiteas: “Soláthraíonn an staidéar nua seo fianaise go bhféadfadh feoil phróiseáilte a bheith ar cheann de na bianna is míshláintiúla, ach ní mheastar liamhás nó cnapáin sicín. iad UPF (bia ultraphróiseáilte). Ní raibh baint aici leis an staidéar.
Fuair an staidéar amach go raibh daoine a d'ith na bianna is ultra-phróiseáilte níos óige, níos troime, agus go raibh cáilíocht aiste bia níos boichte acu ná iad siúd a d'ith níos lú bianna ultra-phróiseáilte. Mar sin féin, fuair an staidéar nach bhféadfadh na difríochtaí seo na rioscaí sláinte méadaithe a mhíniú, mar go raibh seans ann go bhfaighidh fiú daoine de ghnáthmheáchan agus ag ithe aistí bia níos fearr bás roimh am ó bhianna ultra-phróiseáilte a ithe.
Deir saineolaithe go bhféadfadh tomhaltas bianna ultra-phróiseáilte a bheith faoi dhó ó rinneadh an staidéar. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Ba cheart go mbreathnófaí go cúramach ar staidéir a úsáideann córais aicmithe bia mar NOVA, a dhíríonn ar mhéid próiseála seachas ar ábhar cothaitheach,” a dúirt Carla Saunders, cathaoirleach Choiste Rialaithe Calorie an chomhlachais tionscail, i ríomhphost.
“Tá sé díobhálach agus mífhreagrach deireadh a chur le huirlisí aiste bia cosúil le deochanna milsithe gan chalraí agus íseal-calorie, a bhfuil tairbhí cruthaithe acu maidir le cóireáil a dhéanamh ar chomhghalachtaí ar nós raimhre agus diaibéiteas,” a dúirt Saunders.
Féadfaidh torthaí an riosca a mheas faoina luach
Ceann de phríomhtheorainn an staidéir ná nár bailíodh sonraí aiste bia ach uair amháin, 30 bliain ó shin, dúirt Green: “Tá sé deacair a rá conas a d’athraigh nósanna itheacháin idir sin agus anois.”
Mar sin féin, tá an tionscal déantúsaíochta bia ultra-phróiseáilte ag pléascadh ó lár na 1990idí, agus meastar go dtagann beagnach 60% de mheán-iontógáil calórach laethúil Mheiriceá ó bhianna ultra-phróiseáilte. Ní haon ionadh é seo toisc go bhféadfadh suas le 70% den bhia in aon siopa grósaera a bheith ultraphróiseáilte.
“Má tá fadhb ann, is dócha go bhfuilimid ag tabhairt faoin méid a itheann muid bianna ultraphróiseáilte mar go bhfuilimid ró-choimeádach,” a dúirt Lovefield. “Is dócha nach dtiocfaidh méadú ar iontógáil bia ultraphróiseáilte ach thar na blianta.”
Go deimhin, d'aimsigh staidéar a foilsíodh i mí na Bealtaine torthaí comhchosúla, a léirigh go raibh riosca níos airde ag níos mó ná 100,000 oibrí cúram sláinte a d'ith bianna ultra-phróiseáilte bás roimh am agus bás ó ghalar cardashoithíoch. Fuair an staidéar, a rinne measúnú ar iontógáil bia ultraphróiseáilte gach ceithre bliana, go raibh méadú faoi dhó ar an tomhaltas ó lár na 1980í go 2018.
Tógann an cailín sceallóga prátaí crispy friochta as babhla gloine nó pláta agus cuireann sé ar chúlra bán nó ar bhord iad. Bhí na sceallóga prátaí i lámha na mná agus d’ith sí iad. Aiste bia míshláintiúil agus coincheap stíl mhaireachtála, carnadh de bhreis meáchain.
earraí gaolmhara
Seans gur ith tú bia réamh-díleádaithe. Seo a leanas na cúiseanna
“Mar shampla, tá méadú faoi dhó beagnach tagtha ar iontógáil laethúil sneaiceanna saillte pacáistithe agus milseoga déiríochta-bhunaithe mar uachtar reoite ó na 1990idí,” a dúirt príomhúdar staidéar na Bealtaine, Eipidéimeolaíocht Chliniciúil ag Scoil Sláinte Poiblí Harvard TH Chan. dúirt an Dr Song Mingyang, ollamh comhlach eolaíochta agus cothaithe.
“Inár staidéar, cosúil leis an staidéar nua seo, ba iad roinnt foghrúpaí go príomha a spreag an caidreamh dearfach, lena n-áirítear feoil phróiseáilte agus deochanna siúcraí nó deochanna milsithe go saorga,” a dúirt Song. “Mar sin féin, baineann gach catagóir de bhianna ultraphróiseáilte le riosca méadaithe.”
Deir Loftfield gur bealach amháin é bianna próiseáilte níos lú a roghnú chun bianna ultra-phróiseáilte a theorannú i do aiste bia.
“Ba cheart dúinn díriú i ndáiríre ar aiste bia a bhfuil saibhir i mbianna iomlána a ithe,” a dúirt sí. “Má tá an bia ultraphróiseáilte, féach ar an méid sóidiam agus siúcra breise agus déan iarracht an lipéad Fíricí Cothaithe a úsáid chun an cinneadh is fearr a dhéanamh.”
Mar sin, cad is féidir linn a dhéanamh chun tionchar féideartha bianna ultra-phróiseáilte ar ár saolréanna a mhaolú? Is é an chéad chéim a bheith níos airdeallaí ar ár roghanna aiste bia. Trí aird níos dlúithe a thabhairt ar chomhábhair agus ar ábhar cothaitheach na mbianna agus na ndeochanna a ithimid, is féidir linn cinntí níos eolasaí a dhéanamh faoi na rudaí a chuirimid isteach inár gcorp. D’fhéadfadh go mbeadh i gceist leis sin bianna iomlána neamhphróiseáilte a roghnú nuair is féidir agus iontógáil táirgí an-phróiseáilte agus pacáistithe a íoslaghdú.
Ina theannta sin, tá sé ríthábhachtach feasacht a ardú faoi na rioscaí a bhaineann le ró-ídiú bianna ultra-phróiseáilte. Is féidir le feachtais oideachais agus sláinte poiblí ról lárnach a bheith acu in oideachas a chur ar dhaoine aonair faoi na hiarmhairtí sláinte a d’fhéadfadh a bheith ag roghanna aiste bia agus cabhrú leo cinntí níos sláintiúla a dhéanamh. Trí thuiscint níos doimhne ar an nasc idir aiste bia agus fad saoil a chur chun cinn, is féidir linn athruithe dearfacha ar nósanna itheacháin agus ar shláinte iomlán a spreagadh.
Ina theannta sin, tá ról le himirt ag lucht déanta beartas agus páirtithe leasmhara sa tionscal bia chun aghaidh a thabhairt ar leitheadúlacht bianna ultra-phróiseáilte i dtimpeallacht an bhia. Má chuirtear rialacháin agus tionscnaimh i bhfeidhm a chothaíonn infhaighteacht agus inacmhainneacht roghanna níos sláintiúla, nach ndéantar próiseáil ar a laghad, is féidir cabhrú le timpeallacht níos tacúla a chruthú do dhaoine aonair atá ag iarraidh roghanna níos sláintiúla a dhéanamh.
Am postála: Jul-17-2024
